這里說(shuō)的「黃片」，是指老茶樹(shù)上的老葉子，因?yàn)槎鄶?shù)老葉時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)泛黃，「黃片」因此得名。
這些老葉在原料篩選揀工序中，因條索疏松、粗大在揉捻過(guò)程中不成條，因而被悲劇地按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)揀出來(lái)。
但是，「黃片」雖然長(zhǎng)得不咋地，卻以甘醇厚的滋味和持久耐泡見(jiàn)長(zhǎng)，而且不像嫩葉生茶那么傷胃，深得茶人喜愛(ài)。這個(gè)看臉的世界，也該顫抖一下下了。
不要嫌棄這個(gè)名字鄉(xiāng)土氣息太重，這種叫「鴨屎香」的茶可是鳳凰山上等茶葉之一，鼎鼎大名的大烏葉單叢。
誰(shuí)還沒(méi)點(diǎn)黑歷史，沒(méi)個(gè)不堪回首的小名呢！
話說(shuō)，這個(gè)別名是這樣子來(lái)的：大烏葉單叢茶原來(lái)從烏崠山引進(jìn)的，種在「鴨屎土」(其實(shí)是黃土壤)的茶園里，長(zhǎng)著烏藍(lán)色的茶葉，葉長(zhǎng)了似剛畝(學(xué)名鴨屎腳木)的葉一樣。
鄉(xiāng)里人喝過(guò)這種茶之后都說(shuō)這個(gè)茶葉香氣好，韻味濃，紛紛問(wèn)是什么名叢，什么香型。茶農(nóng)怕被人偷去，便謊稱(chēng)是鴨屎香。
冰島
寒冷的冰島還產(chǎn)茶？
你要這么想，也太「萌萌噠」了吧！
茶葉圈里的?「冰島」其實(shí)是云南臨滄一個(gè)名叫「冰島村」的小山村，那里產(chǎn)的普洱茶賊有名，是最貴重的云南大葉種茶之一，跟北歐那個(gè)島國(guó)沒(méi)有一毛錢(qián)關(guān)系。
砍頭茶
天哪，喝個(gè)茶就要面臨「砍頭」？
所謂「砍頭茶」，是在云南古茶樹(shù)區(qū)，茶農(nóng)為了增加茶葉產(chǎn)量，方便采摘發(fā)明的一種“殘忍”方法——將茶樹(shù)的上部分砍掉，留下一人或者兩人高的茶樹(shù)。跟那血淋淋的場(chǎng)景還是沒(méi)有半毛錢(qián)關(guān)系。
走水、還陽(yáng)
在茶葉圈，「走水、還陽(yáng)」可不是什么火?。?/span>
或者失傳已久的獨(dú)門(mén)功夫什么的，它是烏龍茶制作工藝中的兩個(gè)環(huán)節(jié)：茶葉搖青是為了讓茶葉更好的走水，這個(gè)讓茶葉失去水分，變得柔軟的過(guò)程就是「走水」。
晾青時(shí)，葉梗里的水分開(kāi)始往葉片里面走，以此帶來(lái)烏龍茶的高香，這個(gè)“回水”的過(guò)程就形象的比喻成“還陽(yáng)”。
馬蹄
此「馬蹄」非彼「馬蹄」，跟草原壓根搭不上邊。
它其實(shí)是茶梗處的硬結(jié)塊。主要因?yàn)椴柁r(nóng)采摘不當(dāng)——本來(lái)應(yīng)該輕輕掐下葉梗，但實(shí)際卻硬拖、硬拽扯下了整個(gè)葉梗，梗頭已經(jīng)木質(zhì)化的部分就成為了成品茶的馬蹄。
所以，「春風(fēng)得意馬蹄疾」。
鎖喉
品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會(huì)覺(jué)不安、煩躁等，通常好茶是不會(huì)讓人有鎖喉之感的，溫潤(rùn)柔滑，生津不斷。
燒心這個(gè)詞，千萬(wàn)不能亂用。某些貌似專(zhuān)業(yè)的茶商，說(shuō)發(fā)酵燒心，這話一說(shuō)出口，我立刻燒心了。
燒心，是指成品緊壓茶加工過(guò)程中不良工藝導(dǎo)致的結(jié)果。而渥堆發(fā)酵中，堆子中間因?yàn)闇囟冗^(guò)高，毛茶產(chǎn)生了炭化現(xiàn)象。這個(gè)叫做，燒心。
水路
水路是什么呢？
如果一款茶的水路粗，代表著原料內(nèi)質(zhì)寡薄，木質(zhì)纖維含量高!木質(zhì)纖維含量高意味著原料內(nèi)部結(jié)構(gòu)空洞比率較大，其水溶浸出物含量也同樣寡薄，表現(xiàn)在口感上是一種澀、糙、燥、刺的感覺(jué)。
水路「粗」的茶其味其韻寡淡并浮在口腔表層，無(wú)穿透和滲透力，從而其味其韻持久度差，不留口！
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